Módulo 1: Nutrición y Buenos Hábitos
- Tema 1: Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
- Alimentos, Nutrientes y Dietética
- Definición y Función de los Alimentos
- Leche y Derivados Lácteos
- Carnes, Pescados y Huevos
- Las Grasas
- Legumbres, Cereales y Tubérculos
- Frutas, Verduras y Hortalizas
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 2: Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable
- La Dieta: Factor Ambiental, Cultural y Económico
- Alimentación Saludable
- Recomendaciones para una Alimentación Saludable
- Equilibrio Alimentario Cualitativo
- Equilibrio Alimentario Cuantitativo
- La Dieta Mediterránea
- Composición de la Dieta Mediterránea
- Hábitos, Modos y Comportamiento Alimentario
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 3: El Sistema Alimentario
- Introducción: Evolución del Sistema Alimentario
- Estructura del Sistema Alimentario
- La Industria Alimentaria en España
- Marketing Alimentario
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 4: Mercado y Oferta Dietética
- Segmentos de Mercado y Oferta Dietética
- Planificación Dietética de la Carta
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 1: Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos
- Módulo 2: Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús
- Tema 5: Niños y Adolescentes
- Alimentación en la Etapa Preescolar
- Alimentación en la Etapa Escolar
- Alimentación en la Etapa Adolescente
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 6: Dietoterapia Infantil
- Concepto de Dietoterapia
- Obesidad Infantil
- Diabetes Infantil
- Enfermedad Celiaca en el Niño
- Dislipemias en Niños y Adolescentes
- La Malnutrición
- Anorexia Nerviosa
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 7: Tercera Edad
- Factores que Influyen en la Alimentación en la Tercera Edad
- Necesidades Nutricionales en la Tercera Edad
- Normas para una Correcta Alimentación
- Consejos para la Correcta Manipulación de los Alimentos
- Consejos Prácticos a la Hora de Preparar los Alimentos
- Equilibrio de la Dieta en la Tercera Edad
- Clasificación de Dietas según Patologías
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 8: Planificación de la Dieta en Adultos
- Nutrición en Adultos
- Planificación de una Dieta Saludable
- Dietas Alternativas: Dietas Vegetarianas, Macrobióticas, Disociadas
- Dietas y Planificación de Menús para Colectivos Específicos
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 5: Niños y Adolescentes
- Módulo 3: Seguridad Alimentaria
- Tema 9: Almacenamiento y Conservación de Alimentos
- Almacenamiento y Conservación
- Tratamientos Conservadores
- Tiempos Máximos Recomendables de Conservación
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 10: Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria
- ¿Qué es la Seguridad Alimentaria?
- El Codex Alimentarius
- La Cadena Alimentaria
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 11: Intoxicaciones Alimentarias
- Intoxicaciones Alimentarias
- Enfermedades Más Frecuentes Producidas por el Consumo de Alimentos Contaminados
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 12: Normas Generales en la Manipulación de Alimentos
- Higiene
- Adquisición de los Alimentos
- Transporte Adecuado de los Alimentos
- Eliminación de Basuras
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 13: Temperaturas
- Uso de Termómetros para Medir la Temperatura Interna de los Alimentos
- Temperaturas Reglamentarias de Conservación de los Diferentes Grupos de Alimentos
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 14: Prácticas Correctas de Higiene
- Introducción
- Recepción de Materias Primas
- Almacenamiento de Alimentos
- Preparación de Materias Primas
- Cocción
- Conservación en Caliente
- Enfriamiento
- Recalentamiento
- Montaje de Platos con Alimentos Destinados al Autoservicio o Buffet Frío
- Servicio de Comidas
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 15: El Etiquetado de Alimentos
- El Etiquetado
- Cómo Interpretar la Etiqueta
- Reglas de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos
- Resumen
- Autoevaluación
- Tema 9: Almacenamiento y Conservación de Alimentos
