Manipulación de Alimentos
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Manipulación de Alimentos

Fecha inicio: Próximamente

El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.

Formación privada y 100% Bonificada (sólo para empresas, cumpliendo requisitos)

Módulo 1: Manipulación de Alimentos

    • Tema 1: Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o su Manipulación
      • Introducción
      • ¿Qué es un Alimento?
      • Función de los Alimentos
      • Alimentos Alterados, Adulterados y Contaminados
      • Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 2: Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes
      • Introducción
      • Contaminación de Tipo Químico
      • Contaminación de Tipo Físico
      • Contaminación de Tipo Biológico
      • Contaminación Cruzada
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 3: El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo
      • Introducción
      • Efecto de la Temperatura sobre los Gérmenes
      • Efecto de la Presencia de Agua Disponible
      • Efecto de la Acidez
      • Efecto de la Presencia de Oxígeno
      • Efecto de la Presencia de Nutrientes
      • Efecto de la Presencia de Humedad
      • Efecto de la Presencia de Conservantes
      • ¿Cómo se Almacenan los Alimentos?
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 4: Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria
      • Introducción
      • Alimentos Contaminados
      • Otros Alimentos Contaminados
      • Manipuladores como Fuente de Contaminación
      • Insectos, Roedores, Aves y Animales Domésticos
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 5: El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria
      • Introducción
      • ¿Cómo Puede Conseguirlo?
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 6: Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación
      • Importancia de la Higiene Personal
      • Limpieza y Desinfección: Concepto y Buenas Prácticas
      • Desinsectación y Desratización
      • Higiene de Locales y Equipos
      • Refrigeración y Otros Tipos de Conservación de Alimentos
      • Prácticas Peligrosas en la Manipulación de Alimentos
      • Responsabilidad del Manipulador en el Puesto de Trabajo
      • Resumen
      • Autoevaluación
    • Tema 7: La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistema de Autocontrol
      • Sistemas de Autocontrol
      • Documento del Sistema de Autocontrol
      • Análisis de Peligros y Medidas de Control
      • Planes Generales de Higiene (PGH)
      • Resumen
      • Autoevaluación

Si estás interesado/a en realizar esta formación, rellena este formulario (también puedes inscribirte a este curso adjuntando el documento de inscripción):

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